A Cuauh
En este glorioso día hemos de preparar una exquisita tinga de pollo para servirla con tostadas bien crujientes. Esta receta es para dos personas que van a compartir canciones y secretos culinarios.
Ingredientes
-Un litro de agua clara que brota en el garrafón
-Una pechuga de pollo con forma de corazón
-Una porción pequeña de longaniza sin tomiza
-Cuatro o cinco jitomates coloraditos
-Dos dientes de ajo de agasajo
-Dos cebollas nada chillonas
-Chipotles chiludos chipocludos
-Sal al busto... perdón, al gusto
-Tostadas en múltiplos de 2
-Crema ácida y blanquita
-Queso rallado o en bolitas
-Cerveza o su bebida predilecta en cantidades generosas
Procedimiento
1. Lave perfectamente la pechuga y póngala a cocer en el agua junto con un diente de ajo y un pedazo mediano de cebolla. Tome su bebida en pequeños sorbos mientras espera.
[Pausa musical]
Happiness - Goldfrapp (Metronomy Remix)
Esta canción me parece bonita, aunque por alguna razón que desconozco, me gusta más el remix, me da una idea de tranquilidad, de peace of mind, como menciona en una estrofa. Cuando la escucho, lamento no saber andar en bici, pero pienso en gatitos y se me pasa.
[Fin de la pausa musical]
2. Cuando la pechuga esté cocida, déjela enfriar y posteriormente, desmenúcela. Tome unos sorbos más de la bebida y ponga a hervir agua; una vez que ésta llegue al punto de ebullición, coloque los jitomates bien lavaditos y espere a que se cuezan para molerlos en la licuadora con un diente de ajo y un trozo de cebolla.
[Pausa musical]
Babies - Pulp
Con esta melodía recuerdo algunos días alegres de la secundaria, los besos adolescentes, las amistades verdaderas, los chistes simples... En el momento en el que empezamos a ser adultos, pareciera que se activa un botón que complica la existencia, y los días tranquilos en los que no nos preocupaba nada tristemente quedan atrás.
[Fin de la pausa musical]
3. Corte el resto de la cebolla en rodajas y siga degustando la bebida; con la cantidad de llanto que se pronostica, la necesitará más que nunca.
[Pausa musical]
If You Go Away - Emiliana Torrini
Esta canción figura en la banda sonora de Pumpkin, una de mis películas favoritas. La voz, la música y la letra me parecen tristísimas, y sumamente adecuadas para esos momentos en los que uno se suelta a llorar sin razón aparente, aunque a decir verdad, siempre existe una razón aparente.
[Fin de la pausa musical]
4. En una olla caliente, ponga la longaniza a freír; no necesita aceite, la misma grasita del embutido es suficiente para dorarla. Remuévala hasta que se haga finita, añada el pollo deshebrado, la cebolla y el jitomate molido y colado; al primer hervor, incorpore los chipotles, cuya cantidad variará según el nivel de picor deseado, y sal al gusto. Deje hirviendo hasta que la cebolla se haya acitronado y sea transparente y sin lágrimas, como el shampoo Johnson's.
Mientras tanto, usted siga bebiendo despreocupadamente.
[Pausa musical]
Funny Little Frog - Belle & Sebastian
Para mí, Belle & Sebastian es un grupo versátil: me hace sentir bien cuando quiero sentirme bien, y me reconforta cuando no puedo evitar sentirme mal. Funny Little Frog me recuerda lo bonita que puede ser la vida, es una canción linda que habla de algo que todos hemos experimentado, y me hace sonreír por el simple gusto de hacerlo.
[Fin de la pausa musical]
5. Una vez que la tinga esté lista, sírvala con tostadas. Decore con crema y queso rallado y, si así lo desea, póngales esa salsa que le trae tantos recuerdos.
[Pausa musical]
Cornerstone - Arctic Monkeys
Añoramos situaciones, añoramos personas, añoramos sabores, añoramos olores, añoramos cosas porque queremos encontrar una manera de traerlas de vuelta. Buscamos a una persona en otra persona, buscamos un sabor en otro sabor, pero al final, nos damos cuenta de que nada de eso volverá y que, por el contrario, debemos aprovechar el tiempo y ser dichosos con lo que tenemos, como unas ricas tostadas de tinga.
[Fin de la pausa musical]
6. Siéntese a disfrutar de las tostadas, de su bebida y de la compañía que tenga en ese momento. Disfrute de la música, piérdase en ella, sienta cómo el tiempo se detiene y todo transcurre plácido, como si caminara dormido...
[Pausa musical]
Sleep Walk - Santo & Johnny
Las cosas viejitas tienen un encanto inexplicable. Traemos de vuelta ciertas épocas, ciertos estilos, ciertas formas, me imagino que es porque no resistimos la idea de vivir sin ellas. Es válido recuperar lo antiguo, pero desde una nueva y fresca visión que nos aporte vigor y alegría, desde una perspectiva acorde con los nuevos tiempos, con lo que está por venir...
[Esta pausa musical ya no debería tener fin]
Fue un placer cocinar (beber, recordar y escuchar música) con ustedes.
Lau dixit.
